C'est ici l'apéro ce midi ?????

C'est ici l'apéro ce midi ?????

Une sole ENORME pêchée ce week-end

On pèse : 2,300 Kgs

On mesure: 57,5 cm

On mesure à nouveau : toujours 57,5 cm

On vérifie à nouveau le poids: toujours 2,300 kgs

Les enfants sont heureux à Kerners avec Grand Ma

La Morgate Flamande (recette fête de la morgate 2019 d’un inconnu(e) qui se reconnaîtra

La Morgate Flamande:

Morgate en Bretagne Sud, Margate en Bretagne Nord et Normandie, ce qui veut dire lièvre de mer en breton. En restauration, confondue avec les Sepiolida, voire les calamars ou les pieuvres, elles peuvent porter le nom de chipirons ou de supions voire d’encornets. Tous sont animalia mollusca cephalopoda coleoidea decabrachia; en français décapodiformes ou mollusques à dix tentacules.

Malgré des compétences mémorielles et spatiales exceptionnelles, dues à sa plasticité cérébrale et sa capacité de mimétisme et camouflage, la morgate se pêche plutôt facilement. A l’instar de l’homme, outre sa longue adolescence, la morgate est un prédateur qui mange des crustacés vivants.

Recette: Au  préambule 

Matériel : 

Bateau

Canne

Turlutte: leurre munie d’une couronne d’hameçons (le panier) plombé ou semi plombé

Epuisette

La touche est franche, le ferrage doit être immédiat et l’épuisette à portée; sinon la morgate se sauve. Une fois pêchée, débarrassée de son flotteur interne (l’os de seiche) et de ses viscères, nous débitons sa chair en lamelles et préservons intactes ses tentacules. Ingrédients 

Sel de Guérande

Morgate environ 1 Kg

4 gros oignons

50 g de beurre

4 cuillères à soupe de Vergoise (la cassonade du nord) 

1 bouquet garni

4 cuillères à soupe vinaigre de cidre

1 litre de bière brune (Chimay bleue)

6 tranches de pain d’épices

4 cuillères à soupe de moutarde Préparation 

1°) Dans une marmite en fonte, faire suer les oignons avec la moitié du beurre. Saler. Laisser à feu doux

2°) Dans une poêle, faire revenir et dorer les morgates dans le beurre restant. 4 étapes seront nécessaires vu la quantité de morgates: 

à chacune: - arroser de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe - prélever les mollusques et les mettre dans la marmite - caraméliser légèrement 1 cuillère à soupe de Vergoise dans le jus résultant du mélange morgate vinaigre de cidre. 

3°)  Dans la marmite se trouvent nos oignons, nos morgates et le sirop obtenu. Ajoutons la bière brune, le bouquet garni, portons à ébullition et redescendons à feu doux. Saler.

4°)  Après avoir moutardé les tranches de pain d’épices, les disposer dans la marmite en surface, moutarde vers le bas. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

5°)  Au bout d’1h30, ôter le bouquet garni.

6°)  Après 3 heures, remuer. Faire des frites. Servir 

Encore de la salade