jeudi 2 juillet 2020
samedi 13 juin 2020
La pêche à la morgate dans le Morbihan
La pêche à la morgate dans le Morbihan
La morgate, est pêchée dans le Golfe du Morbihan depuis 1930. Avant capturée au chalut à perche, elle est maintenant attrapée grâce à des filets ou des casiers métalliques. Dans les années 50, la morgate est devenue un plat de choix dans le Morbihan. Cette pêche est encore pratiquée aujourd’hui par des pêcheurs professionnels au moment de la migration de la morgate qui vient pour se reproduire dans le Golfe au printemps.
Caractéristiques et habitudes
En Bretagne, la seiche porte le nom de morgate qui signifie « lièvre de mer ». La morgate, longue d’une trentaine de centimètres, fait partie de la famille des seiches et est proche du calamar. Elle est classée dans le vaste phylum des mollusques. La morgate possède un flotteur interne appelé sépion, une tête avec des tentacules munies de ventouses qui lui permet de prendre des objets et de les manipuler. La morgate peut changer de couleur grâce aux chromatophores de sa peau. De plus, elle possède également un liquide noir, appelé sépia qu’elle projette afin de se dissimuler pour prendre la fuite.
Comportement
La morgate est l’un des animaux qui peut changer le plus rapidement de couleur. La peau de la morgate s’adapte en 3 secondes à l’environnement où elle se trouve comme le sable, des rochers, des plantes…
Le mollusque peut contracter ou dilater les chromatophores de sa peau. Cette faculté lui permet de pouvoir échapper à un danger ou même de passer inaperçu quand il chasse. Les morgates pondent leurs œufs en grappes appelées raisins de mer.
Le mollusque peut contracter ou dilater les chromatophores de sa peau. Cette faculté lui permet de pouvoir échapper à un danger ou même de passer inaperçu quand il chasse. Les morgates pondent leurs œufs en grappes appelées raisins de mer.
Où trouver la morgate ?
La pêche à la morgate se pratique sur l’ensemble de l’espace maritime du Parc régional du Golfe du Morbihan. Cet espace comprend le Golfe du Morbihan ainsi que la rivière de Pénerf. On retrouve la morgate dans des eaux peu profondes. Elle se pêche à l’aide de casiers et filets.
Quelles techniques pour pêcher la morgate ?
Les casiers
Il existe une multitude de façon de pêcher la morgate mais deux techniques ressortent parmi les autres. Tout d’abord, les casiers qui sont essentiellement utilisés dans le Golfe du Morbihan. Les casiers sont mis à l’eau préférentiellement sur des fonds sablo-vaseux. En effet, c’est là que vient se reproduire la morgate et plus spécifiquement sur les zones de mouillages des bateaux ou sur des habitats marins à forte importance écologique qui servent notamment de supports aux œufs des morgate.
Les filets
Le filet, contrairement aux casiers, est posé sur des fonds sablonneux et, en général ,le long des côtes rectilignes qui sont touchées par une dérive littorale, une accumulation de sédiments fins (sable). Les courants de marée y sont plus forts qu’ailleurs (zones de casiers) ce qui explique notamment la pose de filets à l’embouchure du Golfe qui par l’effet d’entonnoir génère de forts courants.
La turlutte
La pêche à la turlutte est un équipement composé d’un leurre et d’une couronne d’hameçon. Cette technique de pêche est dédiée à la pêche aux céphalopodes, notamment la morgate. Les turluttes peuvent ressembler à la forme de petites crevettes ou poissons dont se nourrissent les morgates. De plus, elles sont le plus souvent lumineuses ou phosphorescentes pour attirer la morgate.
mercredi 10 juin 2020
dimanche 31 mai 2020
dimanche 24 mai 2020
Une sole ENORME pêchée ce week-end
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| On pèse : 2,300 Kgs |
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| On mesure: 57,5 cm |
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| On mesure à nouveau : toujours 57,5 cm |
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| On vérifie à nouveau le poids: toujours 2,300 kgs |
lundi 18 mai 2020
jeudi 7 mai 2020
La Morgate Flamande (recette fête de la morgate 2019 d’un inconnu(e) qui se reconnaîtra
La Morgate Flamande:
Morgate en Bretagne Sud, Margate en Bretagne Nord et Normandie, ce qui veut dire lièvre de mer en breton. En restauration, confondue avec les Sepiolida, voire les calamars ou les pieuvres, elles peuvent porter le nom de chipirons ou de supions voire d’encornets. Tous sont animalia mollusca cephalopoda coleoidea decabrachia; en français décapodiformes ou mollusques à dix tentacules.
Malgré des compétences mémorielles et spatiales exceptionnelles, dues à sa plasticité cérébrale et sa capacité de mimétisme et camouflage, la morgate se pêche plutôt facilement. A l’instar de l’homme, outre sa longue adolescence, la morgate est un prédateur qui mange des crustacés vivants.
Recette:
Au préambule
Matériel :
Bateau
Canne
Turlutte: leurre munie d’une couronne d’hameçons (le panier) plombé ou semi plombé
Epuisette
La touche est franche, le ferrage doit être immédiat et l’épuisette à portée; sinon la morgate se sauve. Une fois pêchée, débarrassée de son flotteur interne (l’os de seiche) et de ses viscères, nous débitons sa chair en lamelles et préservons intactes ses tentacules.
Ingrédients
Sel de Guérande
Morgate environ 1 Kg
4 gros oignons
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de Vergoise (la cassonade du nord)
1 bouquet garni
4 cuillères à soupe vinaigre de cidre
1 litre de bière brune (Chimay bleue)
6 tranches de pain d’épices
4 cuillères à soupe de moutarde
Préparation
1°) Dans une marmite en fonte, faire suer les oignons avec la moitié du beurre. Saler. Laisser à feu doux
2°) Dans une poêle, faire revenir et dorer les morgates dans le beurre restant.
4 étapes seront nécessaires vu la quantité de morgates:
à chacune:
- arroser de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe
- prélever les mollusques et les mettre dans la marmite
- caraméliser légèrement 1 cuillère à soupe de Vergoise dans le jus résultant du mélange morgate vinaigre de cidre.
3°) Dans la marmite se trouvent nos oignons, nos morgates et le sirop obtenu. Ajoutons la bière brune, le bouquet garni, portons à ébullition et redescendons à feu doux. Saler.
4°) Après avoir moutardé les tranches de pain d’épices, les disposer dans la marmite en surface, moutarde vers le bas. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
5°) Au bout d’1h30, ôter le bouquet garni.
6°) Après 3 heures, remuer. Faire des frites. Servir
samedi 2 mai 2020
vendredi 24 avril 2020
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vendredi 27 mars 2020
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